Safran-Extrakt

Safran – das teuerste Gewürz der Welt

Safran wird aus den feinen Narben einer Krokusart gewonnen und gilt seit jeher als eines der kostabrsten Gewürze überhaupt. Der Grund liegt in seiner aufwendigen Ernte: Jede Blüte liefert nur wenige Fäden, die sorgfältig von Hand gesammelt werden müssen. Charakteristisch für den Safran sind die intensiv rote Farbe und ein unverwechselbares Aroma, das vor allem auf sekundäre Pflanzenstoffe wie Crocin und Safranal zurückgeht. Diese Stoffe prägen nicht nur den Geschmack, sondern auch die besondere Stellung des Safrans in Küche und Kultur.