Veganes Kollagen Pulver

Was zeichnet Kollagen aus?

Kollagen ist als Strukturprotein bekannt und macht einen grossen Teil des körpereigenen Eiweisses aus. Es findet sich vor allem dort, wo Gewebe Stabilität und Form benötigt, etwa in Haut, Sehnen oder Knorpel. Charakteristisch ist seine besondere Zusammensetzung aus Aminosäuren wie Glycin, Prolin und Hydroxyprolin, die in dieser Kombination vergleichsweise selten vorkommen. Diese spezifische Struktur verleiht dem Protein seine typischen Eigenschaften. Da «normales» Kollagen aber ausschliesslich tierischen Ursprungs ist, setzen pflanzliche Alternativen daher nicht am fertigen Protein an, sondern an seinen Bausteinen – den Aminosäuren und Peptiden, die auch in anderen, vegetarischen Eiweißquellen vorkommen.