Vitamin C gepuffert

Vitamin C in seiner typischen Form

Vitamin C ist vielen als klassischer Bestandteil von Zitrusfrüchten bekannt, tatsächlich findet es sich jedoch in zahlreichen pflanzlichen Lebensmitteln. Chemisch handelt es sich dabei um Ascorbinsäure, eine wasserlösliche Verbindung mit vielseitigen Eigenschaften. Im Körper ist sie an verschiedenen Prozessen beteiligt, unter anderem trägt Vitamin C zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei, dient dem Nervensystem und unterstützt die Kollagenbildung. Darüber hinaus spielt es eine Rolle im Energiestoffwechsel und trägt dazu bei, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Chemisch gehört es zu den organischen Säuren – eine Eigenschaft, die sich auch im leicht sauren Geschmack vieler Vitamin-C-reicher Lebensmittel zeigt. Neben dieser klassischen Form existieren Varianten, bei denen die Säure gebunden vorliegt – zum Beispiel wie hier in gepufferter Form.